чечевичная похлебка

[vrn]

я подумаю на этим вариантом. Чугун и в самом деле не хочу брать по причине не гостовских сплавов.

Именно с байонетным затвором - все готовится под давлением и с минимальным термическим воздействием.

[Goodvin]

Именно с байонетным затвором - все готовится под давлением и с минимальным термическим воздействием.

серьезный аппарат, но мне не сложно долго готовить и без скороварки. Мне нравится наблюдать как кипит котел, все бурлит, запахи, что то добавить, где то попробовать и посолить, в общем по старинке люблю.

[vrn]

серьезный аппарат, но мне не сложно долго готовить и без скороварки. Мне нравится наблюдать как кипит котел, все бурлит, запахи, что то добавить, где то попробовать и посолить, в общем по старинке люблю.

Я потому и хочу котелок на дачу!))) Другая энергетика - аромат костра..

[Kitiona]

что касается рецепта по отрывку, то там не похоже на похлебку, а скорее каша.
похлебка что то вроде этого

Значит что-то среднее- может еще и ложек не было - приходилось вот так хлебушком поддевать пищу - да и в наше время на востоке и в Индии так кушают, и в Африке.



- - - Добавлено - - -

и я удивлен что каша у Сарры в фильме без мяса.

Холодильников не было - так что мясо готовилось не каждый день - по праздникам или гости приходили .

- - - Добавлено - - -

Любые макароны, а особенно мелкая лапша так тоже вкуснее.

Главное - на средний огонь и постоянно помешивать

[Goodvin]

у меня вопрос к знатокам, а есть у кого секреты по приготовлению жесткого мяса, ну вот например я маринуя шашлык немного добавляю сахар, мясо получается мягким после готовки.
и мне кажется что основные секреты хранятся в мариновании.

- - - Добавлено - - -

вот так я мариновал рульку говяжью перед варкой, соль перец, лук, потом в пакет и в холодильник на 2 часа
Варил 5 часов, получилось мягким и вкусным как тушенка.

[Kitiona]

у меня вопрос к знатокам, а есть у кого секреты по приготовлению жесткого мяса, ну вот например я маринуя шашлык немного добавляю сахар, мясо получается мягким после готовки.
и мне кажется что основные секреты хранятся в мариновании.....

Ко мне - по вопросу вегетарианских блюд) - в т.ч. и вегетарианского холодца.

Если жесткое мясо - у моей знакомой секрет - к перечисленным Вами компонентам-ингредиентам добавляет две-три плода киви, протирая на терке

[vrn]

у меня вопрос к знатокам, а есть у кого секреты по приготовлению жесткого мяса, ну вот например я маринуя шашлык немного добавляю сахар, мясо получается мягким после готовки.
и мне кажется что основные секреты хранятся в мариновании.

- - - Добавлено - - -

вот так я мариновал рульку говяжью перед варкой, соль перец, лук, потом в пакет и в холодильник на 2 часа
Варил 5 часов, получилось мягким и вкусным как тушенка.

Уксус разрушает мясо и делает его мягким, но пользы мало.Жесткое мясо надо дольше варить или тушить на медленном огне под крышкой.

[Goodvin]

Ко мне - по вопросу вегетарианских блюд) - в т.ч. и вегетарианского холодца.

весь во внимании, надеюсь за основу не желатин?

Если жесткое мясо - у моей знакомой секрет - к перечисленным Вами компонентам-ингредиентам добавляет две-три плода киви, протирая на терке

а киви что делает? разве что вкус как то придает.

[Kitiona]

весь во внимании, надеюсь за основу не желатин?..

Желатин на основе агар-агара? - тогда было бы вегетарианским - но его не встретишь в магазине - только в специализированных (что при желании можно и сделать - кстати, в таких магазинах намного дешевле и разнообразнее добавки к выпечке, уже готовые молотые орешки, дробленые фисташки в карамели, кокосовая стружка - для тортов, пирожных -печенек - просто пещера али-бабы))

А для вегетарианского холодца - котлетки самые разные - какие по вкусу - а заливка - бульоны - овощной, грибной , можно добавить в заправку не только зажарку лука-морковки-чесночка, но вместо нее - просто поджарить на минимуме зубчиков 6 чеснока -
и картофельный (можно кукурузный ) - крахмал - ложка с горкой на стакан бульона -

в кипящий бульон добавляем зажарку с крахмалом (предварительно развести холодной водой) - и быстро помешивая - вводим в бульон - доводим до кипения и разливаем по тарелкам с котлетами -

слегка приподнимаем котлетки , чтобы пропитались ароматами - и пусть остынет - украшаем.

Можно добавить вместе с заправкой чайную ложечку тертого копченого сыра (любого) - вкус - супер)

а киви что делает? разве что вкус как то придает.

Вместо уксуса - для ведущих здоровый образ жизни) - нет - вкуса особенного не дает - фруктовая кислота размягчает волокна,
можно использовать (если есть домашняя заготовка) ткемали

[baptist2016]

Ко мне - по вопросу вегетарианских блюд) - в т.ч. и вегетарианского холодца.Если жесткое мясо - у моей знакомой секрет - к перечисленным Вами компонентам-ингредиентам добавляет две-три плода киви, протирая на терке

лимонный сок или томат такжэ делают мясо мягким

[Goodvin]

от лимона мясо будет отдавать кислятиной, я как то мясо миротогр купил, в вакуумной упаковке, в духовку, так оно неимоверно мягкое, как сделали не понятно.

[baptist2016]

от лимона мясо будет отдавать кислятиной, я как то мясо миротогр купил, в вакуумной упаковке, в духовку, так оно неимоверно мягкое, как сделали не понятно.

мягким становится когда надцать раз замораживают.

[Goodvin]

замахнулся на котлеты по киевски, из индейки, посмотрим что получилось.))

- - - Добавлено - - -

мягким становится когда надцать раз замораживают.

и ни разу не размораживают?

[Goodvin]

крутится возле меня рецепт студня(холодец) из цыпленка, как сделаю выложу, таких еще никто не делал.) на вкус просто совершенство.

[baptist2016]

крутится возле меня рецепт студня(холодец) из цыпленка, как сделаю выложу, таких еще никто не делал.) на вкус просто совершенство.

долго ждать?