Наши любимые блюда

[JSH]

Осталось токма муксуна раздобыть.

Сама не видела, но, знаю, что в Питере есть наш, якутский магазин. Там и оленина есть и северная рыба.

[JSH]

[подыгрывает на хомусе]

Эххх... у меня подруга, так классно на хомусе играла.

[Bujim]

Сама не видела, но, знаю, что в Питере есть наш, якутский магазин. Там и оленина есть и северная рыба.

Спасибо, мне стало решительно радостно за жителей Ленинграда. 8))

[JSH]

Спасибо, мне стало решительно радостно за жителей Ленинграда. 8))

Эмм... не заметила, что вы с Украины ^__^
да...там сложнее.
Но, если бы вы жили в Днепропетровске....

[Bujim]

Эмм... не заметила, что вы с Украины ^__^
да...там сложнее.
Но, если бы вы жили в Днепропетровске....

Хм... Подумаю над этим.

Дайте-ка что-нить реализуемое хотя-бы в Среднем Нечерноземье. 8)

[JSH]

Хм... Подумаю над этим.
Дайте-ка что-нить реализуемое хотя-бы в Среднем Нечерноземье. 8)

Ну... ничего, что готовят на Крайнем Севере, не может быть приготовлено на другом пространстве.
Наши продукты очень специфические и весьма полезные.
Мясо северного оленя, невозможно заменить. Рыбу тоже....
Остается одно - искать оригинал.

[Сестра Аллачка]

оо скоро НОВЫЙ год и РОЖДЕСТВО!ОО
скоро нажремся оо даже атеисты!ОО))

[Германец]

По просьбе выкладываю рецепт фирменного шашлыка.


1. Берем эдак на 4 кг кусок свиной шейной части, аккуратно отделяем позвоночные кости с ребрами, и режем мясо на довольно крупные куски, минимум 5*5*5 см.

2. Чистим 10 больших луковиц и четвертуем их. Внешние лепестки отделяем, а все, что поменьше, кидаем в кухонный комбайн. Туда же добавляем пару головок (не долек!) чищенного чеснока и пюрируем все это добро. У кого нет кухонного комбайна, тот может порезать лук и чеснок на мелкие кусочки, а после сунуть в миску блендер.

3. Наливаем в тазик 5 стаканов (тех самых граненых по 200 мл) теплой воды и добавляем туда 12 ст. ложек 25 % уксусной эссенции. Туда же отправляем пюре из чеснока и лука, а также 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки молотого черного перца, 1 ст. ложку молотого кориандера, 1 ст. ложку шаен перца, щепотку кэрри, пару листиков лаврового листа, выжатый сок лимона, сам выжатый лимон и 20 -30 штучек горошка черного перца. Для особой остроты иногда добавляю чили-стручок.

4. По сезону из огорода или что в магазине есть, добавляем в соус нарезанный укропчик, лист хрена, петрушку, листья черной смородины.

5. Сбрасываем мясо, а также лепестки лука в соус, хорошо перемешиваем и держим все это вкусно пахнущее богатство 24 часа в холодильнике, когда на улице тепло. Зимой я выкидываю тазик на терассу. Можно подержать мясо в соусе и 48 часов. Ничего с ним не случится.

6. Хотела сказать, разжигаем костер. Ну, угли в мангале, дровишки сжечь. В зависимости от того гиде шашлыки готовятся.

7. Нанизываем на шампуры мясо, лепесток лука, снова мясо и так далее. Кто желает, может для яркости нанизать между кусками мяса также кусочки красного или зеленого перца.

8. Жарим мясо минимум 30 - 40 минут, регулярно поворачивая шампуры. Только переворачивать тогда, когда румяная корочка образовалась. Для этого трэба некоторый опыт, но в принципе, если время засекать и присматривать за готовящимся шашлыком, то руку набить можно очень быстро. Получается так, как на картинке (извиняюсь, обычно я успеваю сфотографировать либо остатки, либо ничего.)



9. К шашлыку, если лень, то можно подать просто нарезанные огурцы и помидоры. Неплохо к шашлыку идет оливье и разумеется, водка.

10. Едим и наслаждаемся.

[MixoID]

Неплохо к шашлыку идет оливье и разумеется, водка.

Вот... А я все думал - что там на фото в стекло налито? Теперь все прояснилось.

[Евлампия]

Берем налима.
Большого.
Желательно 2, 5 метра.

Должно быть очень вкусно...

Но в условия нашего сегодняшнего кризиса... беру мойву. По-крупнее конечно

Понадобится:
1 кг рыбы свежей
3 ч.л чая ( у меня крупнолистовой)
2/3 стакана подсолнечного масла (без запаха)
Соль, по вкусу ( у меня получилась 1 ст ложка), перец горошком, лавровый лист.
Рассол: чай заварить стаканом воды(заварка должна получиться ну очень крепкой ), процедить, добавить подсолнечное масло, соль.
Очищенную рыбу ровными слоями укладываем в кастрюльку с толстым дном (гусятницу)
и заливаем рассолом. Верхний слой посыпаем перцем, кладём лавровый лист.
Кастрюлю ставим на 20 минут на медленный огонь с открытой крышкой, затем в духовке тушим под крышкой 2 часа ( на слабом огне). Дать остыть.
Готовые шпроты можно съесть сразу или разложить по судочкам и поставить в холодильник.

[Евлампия]

Вот у меня примерно такие шпротики получаются

[Германец]

Вот... А я все думал - что там на фото в стекло налито? Теперь все прояснилось.

Угу. Натюрлих водка, что же еще? Хороший напиток, под чадящий ароматом шашлык, чуток розовеньким внутри - самое милое дело.

Просто картинку фотошопить лень было. Да и мало их вообще. Только фотик припру, а шашлыка уже нэту.

[ма-schutka]

Вот не помню, фирменный рецемт про "пельмени наизнанку" я сюда постил или нет ?

Не постил,Дима!!!

[Евлампия]

Не постил,Дима!!!

Маш! Пельмени наизнанку - это макароны по-флотски! Варишь макарошки, заправляешь их тушонкой... Вот и вся история. Хотя... У Миксойда наверное изнанка таки другая... )))

[MixoID]

Маш! Пельмени наизнанку - это макароны по-флотски!

Не угадала!

Хотя... У Миксойда наверное изнанка таки другая... )))

Угадала!
Ну не знаю, я этот рецепт сам не пробовал... только собираюсь в следующем году...
Там смысл в том, что земляной червь, помещенный в муку на ночь, замещает в своей тушке землю и прочую несъедобную фигню мукой. Получается как-бы пельмешек наоборот - Мясо снаружи, а мука внутри. Не знаю как на вкус, но звучит аппетитно... Весной расскажу.