Готовим плов

[zeroman]

- твой, фирменный?.. не-а.. напомни.

Толстые ломти форели(2-2,5 см) замаринуй в рыбной приправе хот на час посолив. На сильном огне жарим 5 мин. с одной стороны и 4 с другой стороны. По окончании четвёртой минуты обливаем рыбу белым вином типа Blank или Chardonnay. Одной минуты кипения в вине достаточно... Гарнир по вкусу...

[Lia]

Толстые ломти форели(2-2,5 см) замаринуй в рыбной приправе хот на час посолив. На сильном огне жарим 5 мин. с одной стороны и 4 с другой стороны. По окончании четвёртой минуты обливаем рыбу белым вином типа Blank или Chardonnay. Одной минуты кипения в вине достаточно... Гарнир по вкусу...

- все. ушла готовить.
( ничто не в силах меня остановить. )) )

кстати, белое вино очень хорошо оттеняет вкус риса.. при варке - капельку добавить,
не будет излишне помпезным. )

[саша 71]

Тоже на подсолнечном приходится и тоже вкусно. Но хотел увидеть разницу во вкусе, если в плов положить хлопковое масло, и остальные причендалы, которые у Узбекистане растут и в плов добавляются.

Разве плов не предполагает жир ЖИВОТНОГО происхождения ?

- - - Добавлено - - -

Ну если уж брать совсем классику, то плов делали на бараньем жиру.

Вот именно !

[Аннета]

Странно, что никто не вспомнил про специальную приправу к плову. Желательно конечно с барбарисом и шафраном. Но в крайнем случае пойдет и та , что в супермаркетах продается. А вот помидоры или томат узбеки в Узбекистане никогда в плов не добавляли.��

[Viktor.o]

Разве плов не предполагает жир ЖИВОТНОГО происхождения ?

На всех видео все узбеки жарят на масле, а если решили животного жиру добавить, то его на этом же масле вытапливают. Но чтобы полностью заменить масло на жир, такого не видел.

[учащийся]

Разве плов не предполагает жир ЖИВОТНОГО происхождения ?Вот именно !

Лучший плов готовят на курдючном жире. Но не всем по вкусу, и слишком калорийный. На подсолнечном масле более удобоваримый.

[Аннета]

На всех видео все узбеки жарят на масле, а если решили животного жиру добавить, то его на этом же масле вытапливают. Но чтобы полностью заменить масло на жир, такого не видел.

Да, действительно, плов готовят на хлопковом масле, но обязательно добавляют бараний курдючный жир. Именно курдючный.

[Сергей5511]

Странно, что никто не вспомнил про специальную приправу к плову. Желательно конечно с барбарисом и шафраном. Но в крайнем случае пойдет и та , что в супермаркетах продается. А вот помидоры или томат узбеки в Узбекистане никогда в плов не добавляли.��

Вообще то, тут уместней говорить " я не видела".

[Viktor.o]

Да, действительно, плов готовят на хлопковом масле, но обязательно добавляют бараний курдючный жир. Именно курдючный.

Вот по этому мы тут спорили, можно ли далеко от Узбекистана сготовить 100% узбекский плов. Нету ни масла хлопкового, ни курдюка, ни чего-то ещё, которое только в Узбекистане находится, но при этом сделать узбекский плов. Думаю что нет. Думаю что из продуктов какой страны сделан плов, той страны и название плову.

[саша 71]

Узбекская кухня возможно самая вкусная в мире,

Грузинская лучше.

- - - Добавлено - - -

но и вроде бы считается самая вредная?

Если заменять рис на шлифованный рис, а баранину на курятину и пальмовое масло - тогда конечно !
Но это уже, отнюдь, не узбекская кухня !

- - - Добавлено - - -

- что-то рыбки так захотелось..)

Кстати, о рыбке.
В России треска есть ?
У нас ее нет, и слышал, что ее нет уже нигде !

- - - Добавлено - - -

Странно, что никто не вспомнил про специальную приправу к плову. Желательно конечно с барбарисом и шафраном. Но в крайнем случае пойдет и та , что в супермаркетах продается. А вот помидоры или томат узбеки в Узбекистане никогда в плов не добавляли.��

Мы барбарис в лесу сами собираем.
И не только для плова, но и для борща.

- - - Добавлено - - -

Лучший плов готовят на курдючном жире. Но не всем по вкусу, и слишком калорийный. На подсолнечном масле более удобоваримый.

А ничего, что подсолнечное масло содержит непредельные радикалы, которые при нагревании окисляются и метилируются ?
А по калорийности масло и курдючный жир одинаковы.

[учащийся]

А ничего, что подсолнечное масло содержит непредельные радикалы, которые при нагревании окисляются и метилируются ?

Ничего лучше не подходит, чем хорошее подсолнечное масло. На мой взгляд, конечно. Надо с оливковым маслом попробовать, но, наверное, не подойдёт, уже пробовал.

А по калорийности масло и курдючный жир одинаковы.

Откуда такие сведения?

[саша 71]

Откуда такие сведения?

И то жир, и то жир.
Калорийность 100 грамм - 900 калл.

А во при НАГРЕВАНИИ они ведут себя по разному.

[greshnik]

Кстати, о рыбке.
В России треска есть ?
У нас ее нет, и слышал, что ее нет уже нигде !

сёдняшние цены рядом с моим домом

Треска ПБГ т/о 0,5- (без НДС)-205р/кг
Треска ПБГ т/о 1+ (без НДС) -220р/кг
Треска ПБГ атл 1+ -310р/кг

[саша 71]

сёдняшние цены рядом с моим домом

Треска ПБГ т/о 0,5- (без НДС)-205р/кг
Треска ПБГ т/о 1+ (без НДС) -220р/кг
Треска ПБГ атл 1+ -310р/кг

А в Украине трески нет.
Есть "розовая треска", братола, сайда.
А вот той трески, что была в девяностые - нет.

[Lia]

Кстати, о рыбке.
В России треска есть ?
У нас ее нет, и слышал, что ее нет уже нигде !

- исчез - норвежский лосось..)
а треска по прежнему на прилавках магазинов, и никуда не пропадала..
но, я например, ее не очень люблю, сыну только покупаю, лойн трески, т.м " Agama".