Готовим плов

[zeroman]

Знакомый туркмен, если воды не хватало при варке, делал обратной стороной ложки несколько отверстий в рисе и туда заливал теплую воду...и не перемешивал до последнего момента

Я тоже перемешиваю в конце(но воду добавляю так, без воронки). но... есть такая фишка как зёрна риса в масле по верху... они не все бывает распариваются. вот тогда я перемешав даю чуть постоять, чтобы дошли до кондиции...

А говядину используете?

Нет. Только птицу и свиннину.

- - - Добавлено - - -

Мягкие сорта не очень. Самый кайф, когда каждая рисинка отдельно и не расползлась в кашу

От этого зашищает масло при оптимальной норме воды... Поэтому и говорю, что лучше долить. В магазине не обозначают рис по степени твёрдости.

[Сергей5511]

Рис должен быть по крайней мере НЕ рафинированный.

Это да

- - - Добавлено - - -

Современную курицу с птицефабрики в плов ?
Увы, выращенная на гормонах по американской технологии курятина куда больше напоминает пластмассу, чем мясо !

А куда деваться? Хорошо если можно купить домашнюю птицу выращенную на зерне.Но к сожалению не всегда и не у всех есть эта возможность

- - - Добавлено - - -

Ну так плов - это ведь горячее блюдо !

Весь то сразу не слопаешь.

[Elf18]

Ну расскажите как Вы щи готовите, готовите ли вы суточные щи...тоже пища

Так щи кстати это напиток был, см Некрасова кому на Руси жить хорошо
суп не надо есть (разве что изредка ) и хлеб.
Люди от бедности суп ели ( ибо можно варкой выжать пользу ), а хлеб калорийный.

[Сергей5511]

От этого зашищает масло при оптимальной норме воды... Поэтому и говорю, что лучше долить. В магазине не обозначают рис по степени твёрдости.

Есть заведомо твердые сорта. Кубанский, узгенский, мистраль.
У нас в магазине прописалась узбекская лавочка со специями и я через них достаю длинный розовый рис

[саша 71]

- - - Добавлено - - -


А куда деваться?

Пользоваться бараниной !
Барана на химии не вырастишь.

Кстати, в Америке, кажется, баранов и нет вовсе ?
Вспоминаю историю: русские эмигранты в Америке захотели баранины. Оказалось, что барана можно купить только живьем.
Ну, купили, зарезали, приготовили.
А через месяц к ним приехали из специальной службы, узнать, как чувствует себя баран !
Помню- - - Добавлено - - -

- - - Добавлено - - -


Весь то сразу не слопаешь.

Доливаешь воды в тот же казан, и греешь на малом огне.

[zeroman]

Есть заведомо твердые сорта. Кубанский, узгенский, мистраль.
У нас в магазине прописалась узбекская лавочка со специями и я через них достаю длинный розовый рис

Ну это у "вас"... А у "вас", это не у всех... Поэтому обходимся чем можем и чем привыкли.

[Сергей5511]

Пользоваться бараниной !
Барана на химии не вырастишь.

Вот честно, не люблю баранину ни в каком виде.Один раз попал на той, переел баранины и все как обрезало.

Кстати, в Америке, кажется, баранов и нет вовсе ?

А черт их знает, что у них есть. Вот гречки у них не было.Сейчас не знаю, может уже и начали есть

- - - Добавлено - - -

Ну это у "вас"... А у "вас", это не у всех... Поэтому обходимся чем можем и чем привыкли.

Факт.Тут уж каждый крутится как может

[саша 71]

Вот честно, не люблю баранину ни в каком виде.Один раз попал на той, переел баранины и все как обрезало.

Ну, тогда свинину, говядину.
Все же лучше чем "ножки буша" !
Крупное животное растет долго, и за это время успеет сдохнуть от цирроза печени !
По-этому новые технологии рассчитаны в основном на курятину.
Курица успевает вырасти раньше, чем сдыхает.

- - - Добавлено - - -

А черт их знает, что у них есть. Вот гречки у них не было

Да, и гречки тоже !

[Света Дюжева]

Вся суть плова
Это заливать рис кипятком перед готовкой.
Затем промыть его.
И затем пропорция 1\1.
1 стакан риса и 1 стакан воды.

Рис пропаренный и шлифованный.
Что бы не был твердым, то в конце, выключить огонь, и оставить стоять под паром, минут 30.

[Шестипалый]

А через месяц к ним приехали из специальной службы, узнать, как чувствует себя баран !

барану уже хорошо... и он себя никак не чувствует...я прям представил...я баран свободной страны...не имеете право меня есть....адвоката

[Viktor.o]

... Самый вкусный я ел в Самарканде, ...

...сердце мое и желудок предпочли узбекский вариант...

У меня тоже получался невкусный плов, пока не посмотрел, как узбеки делают. И хотя в Германии не получится сделать плов 100% узбекский (хлопкового масла нету, ещё чего-то нету, которое в Узбекистане растёт), но благодаря пропорциям и последовательности готовки уже вкусно получается.

[zeroman]

У меня тоже получался невкусный плов, пока не посмотрел, как узбеки делают. И хотя в Германии не получится сделать плов 100% узбекский (хлопкового масла нету, ещё чего-то нету, которое в Узбекистане растёт), но благодаря пропорциям и последовательности готовки уже вкусно получается.

При мне узбеки делали на простом нерафинированном посолнечеом... откуда в армии хлопковое? Всё получилось. Всмысле узбеки тоже кушали.... претензий ни у кого не было...

[Viktor.o]

При мне узбеки делали на простом нерафинированном посолнечеом... откуда в армии хлопковое? Всё получилось. Всмысле узбеки тоже кушали.... претензий ни у кого не было...

Тоже на подсолнечном приходится и тоже вкусно. Но хотел увидеть разницу во вкусе, если в плов положить хлопковое масло, и остальные причендалы, которые у Узбекистане растут и в плов добавляются.

[Сергей5511]

У меня тоже получался невкусный плов, пока не посмотрел, как узбеки делают. И хотя в Германии не получится сделать плов 100% узбекский (хлопкового масла нету, ещё чего-то нету, которое в Узбекистане растёт), но благодаря пропорциям и последовательности готовки уже вкусно получается.

Ну если уж брать совсем классику, то плов делали на бараньем жиру.Но это уж совсем древность. Сколько помню, всегда пользовались обычным подсолнечным, нерафинированным маслом

- - - Добавлено - - -

Вспоминаю историю: русские эмигранты в Америке захотели баранины. Оказалось, что барана можно купить только живьем.
Ну, купили, зарезали, приготовили.
А через месяц к ним приехали из специальной службы, узнать, как чувствует себя баран !
Помню- - - Добавлено - - -

Прикольно, че

[Elf18]

Пользоваться бараниной !
Барана на химии не вырастишь.

Кстати, в Америке, кажется, баранов и нет вовсе ?

В США все есть
Sheep 101: Raising sheep

U.S. Sheep Industry

• According to the 2012 Census of Agriculture, there are 84,338 sheep farms in the United States. Large sheep operations, which own 80 percent of the sheep, are located primarily in the Western United States. Texas and California have the most sheep. Small producers, those owning less than 100 sheep, comprise the majority of sheep operations, but own only 17 percent of the sheep.
  
  2016 U.S. Sheep and Lamb Inventory - Top 10 states
  

  State	Number of head
  Texas	735,000
  California	575,000
  Colorado	435,000
  Wyoming	355,000
  Utah	285,000
  Idaho	255,000
  South Dakota	255,000
  Montana	230,000
  Oregon	190,000
  Iowa	175,000
  Total	5,320,000

  Source: USDA NASS Sheep and Goat Report, January 29, 2016

A small industry

но, вообще христиане едят говядину и свинину, а вот мусульмане -баранину.
И в РФ все едят в основном говядину.
Вообще мяса мало видов, говядина, свинина, баранина в основном.
а вот рыбы десятки видов.рыбу есть надо.