А компот?!

[Ex nihilo]

Вобщем, любой, уважающий себя форум, обязан иметь тему, типа, "готовим сами".
Эта фраза:" а компот?!" подразумевает под собой, что кушать надо. А раз надо - то если Бог
даёт возможность - кушать надо со вкусом. Это Корейко загружал в себя витамины.
Но и витамины можно загружать в себя весело. Опять же, если даст Бог.
Мне не хотелось открывать тему, но и скучно стало.
Моя жена не боится меня оставить одного на пару дней: Ex nihilo приловчился варить борщи, харчо,
пловы, жаркое. Котлеты тоже получаются. А вот на тесто я замахивался два раза и было грустно.
Я рискнул сделать зразы. Я рискнул сделать деруны. В планах были и блины, конечно.Но и зразы, и деруны
отправились в мусорник. Поэтому с тестом я на "вы". Нет, на рыбалку оно у меня успешное выходит.
А вот чтобы поесть - я его боюсь.С тестом не сложилось. Опыт - великое дело. Это не значит, что я открыл тему.
Это значит - если кому надоело грызть друг друга из-за разногласий в доктринах - то можно погрызть что-нибудь
более вкусное.Что грызу сейчас я?
Август. Вы заметили эти желтые листья? Лес уже просматривается насквозь. Всё. Лето ушло.
Но у бабушек еще можно взять огурцов.Последних. Больше не будет. И обязательно веник.
Веник? Это укроп,смородина,хрен. Огурцы моем, веник я не мою: пусть будет с бактериями.
На дно банки часть веника. Чеснок. А вот его надо много. Рубим ножом и на дно. Но не весь - половину.
Утрамбовываем огурцы. Сверху снова чеснок и остатки веника. Я, как человек злой, сверху кидаю китайский перец.
Перец купил у китайцев, они тут держат свои хитрые магазины, перец жестокий, но надо же его теперь куда-то совать?
Так. Теперь рассол. А тут как всегда на глаз. Нет, не соли на глаз. Хотя, и соли, и на глаз.
На литр воды[простой, не кипяченой] я беру столовую ложку с горкой соли. Подумав, бросаю еще на кончике.
Пол-ложки сахару.И чуть-чуть глютамата натрия[тоже у китайцев]. Никакого уксуса, естественно.
Заливаем. Картинка радует глаз. Крышку просто набрасываю, но не закрываю[чтобы пыль не летела туда].
И на подоконник. Сутки...
Через сутки появляется идея брожения. Опа, крышкой закрыл - и в холодильник! Через вечер - у меня обалденные, хрустящие
малосольные огурцы.
Мда, только мало...
Что удивляет: стоишь-корячишься, бегаешь-импровизируешь... А если вкусно - бац, только грязная посуда, которую
уже всем лень мыть.И на грязную посуду уже смотришь с ненавистью...
Мда,а мыть надо.

[svetham]

Вобщем, любой, уважающий себя форум, обязан иметь тему, типа, "готовим сами"...

Какой замечательный взят старт. Благодаря оформлению рассказом огурцы стали еще вкуснее. Сглотнула слюну и пошла на кухню...

[Ex nihilo]

Как люди ходят на рыбалку?
Они с умным видом покупают мастырку и опарыша. В глазах, желательно, должен отражаться опыт матёрого
рыбака. Иначе продавец мастырки не оценит вашей дерзости поймать рыбу. Вся семья в курсе: вы идете ловить рыбу.
Поэтому, все ходят на цыпочках, а вы медитируете над кастрюлькой с кашей: прикормку варите. Ну-ну...

Как ходит на рыбалку Ex nihilo?
Ex nihilo посылает в магазин жену. Там жена на 20 [100руб] гривен ловит красивого карпа.
Карп хорош. Граммов на 800. Карпа в холодильник, быстро колотим тесто - и на волю, в пампасы.
В пампасах уже стоят джипы, которые на киллометры вокруг себя играют потапа-и-настю-каменских.
Шашлычный дым уже начинает заползать в камыши, но еще терпимо.
Жена отправляется исследовать на своём матрасике водный мир киевских заливов, а Ex nihilo
бодро забрасывает удочку. Удочка запутывается в акации. Намертво. Вздохнув, Ex nihilo одевает маску
и тоже начинает исследовать подводный мир. Но в воде много не насидишься, надо и рыбу ловить.
Связав узлами леску, забрасываю. Опа, сразу клев, и в ладони уже зажата крепенькая плотвичка.
Солнце печет, рыба клюёт, всё хорошо. Из плаванья возвращается жена. На скептический вопрос отвечаю кульком с рыбой.
Жена в недоумении.

Чем хороша моя тактика? А неважно, был клёв или нет. Важно, что после возвращения с рыбалки, мы жарим рыбу.
Как жарим? Огонь чуть меньше среднего, панировка в простой муке, конечно, соли надо чуть добавить. Некоторые добавляют
томатную пасту, там действительно есть интерес. Но карп - рыба вкусная сама по себе. Я бы даже сказал, что одна из самых вкусных.
А после дневного стояния с удочкой, так приятно насладиться вкусом простой жареной рыбы. Безо всяких соусов-сметан.
Пока карп жарится, берем два огурца и пару помидоров. Режем, чуть соли, чуть сахара, каплю соевого соуса, каплю кунжутного
масла, чуть подсолнечного - и у нас великолепный салат к жареному карпу. А пиво должно уже быть холодным, между прочим.
Ах, да, плотва, которую я сегодня наловил... Перетираю солью, в миску и в холодильник на двое суток. Потом на проволоку, проволоку
на табуретку, табуретку окутываю марлей[муха - источник заразы]. Через три дня очередная порция таранки ссыпается в кулёк.
Кулёк, на всякий случай, прячется в холодильник.
А вообще, холодильник очень важный девайс в нашей земной жизни.
Конечно, есть сушеную и соленую рыбу с пивом на культурном Западе не принято. Ну так и мы не на Западе.
А у них много чего нет: нет таранки, балалаек, матрёшек, шапок-ушанок, медведей, валенок, телогреек, квашеной капусты,
черного хлеба "Бородинский", кваса в бочках, маршруток-газелей: - у них много чего нет. А значит - сушеной рыбе быть.
А если кто-то озадачен, что придумать на ужин, то если кошелёк позволяет - жарьте карпа. Жалеть не будете.
Карп - продукт натуральный. Там нет ни консервантов, ни сои, ни какой другой гадости.

[Ex nihilo]

Иногда мы слышим:"о, это ресторанная еда!" Как бы знак качества. Ассоциативно всплывают какие-то устрицы, омары, суши.
На худой конец - японская смертельная рыбы фугу. Но дары моря забраковал Бог, а каша и борщ иногда надоедают.
После фильма "Бойцовский клуб", где показывают, как официант тайком плюёт в блюдо - что-то как-то не очень.
Так что же делать? Главное не паниковать и не лениться. Кто самый главный враг у поварёнка? Правильно, лень.
Для начала поднимем свою пятую точку и перенесём её на базар. Сейчас осень, на базаре есть что посмотреть.
Что ловит наш глаз и интуиция? Картошка? Нет. Помидоры? Кабачки? Всё это хорошо, но не то. Перец? Стоп!
Перец? А почему бы и нет?

Итак, рискнём замахнуться на перец. Перец надо брать не гламурный красный и пузатый. Нам нужен худенький и стройный
желтый перчик. Конечно, не заморыш какой-то, но желательно именно такой. Фарш. Можно и говядину. Но мы плотно сидим на курице,
поэтому куриное филе. Блендером его. Или мясорубкой. Рис. Рис обычный белый-шлифованный, никаких экзотических коричневых или желтых.
Коричневый рис - это для экспериментов с пловом. А у нас цель другая. Некоторые фаршируют перец сырым, предварительно промытым, рисом.
Я пожимаю плечами: может даже и да, чем нет, но я отвариваю. Рис смешиваем с фаршем. Соль-перец по вкусу, но прямо сейчас.
Так. А вот тут у меня секрет:обязательно надо поджарить морковку до сладкого и прятного запаха. И её тоже в фарш.
Фаршируем, укладываем в сотейник вертикально острым кончиком вниз. Заливаем подливой. Подлива - это кипяченая вода с разведенной
томатной пастой. Перцы должны чуть выступать из подливки. Всё, теперь тушим. На маленьком огне, где-то часа полтора.
Но их тяжело выдержать, ибо через полчаса вашу квартиру станет наполнять удивительно аппетитный запах. Вы начнете нервно
смотреть на часы:пора или еще пусть чуть-чуть? Пусть побулькают в подливке положеное время.
Вобщем, как видите - ничего сложного. Ресторан на дому вообще не так сложно себе устроить, было бы желание.
У фаршированных перцев есть один существенный недостаток: они слишком быстро съедаются.
Но остается подливка! Ароматная такая вся из себя. Не дадим пропасть такому добру! Варим банальное спагетти,
поливаем остатками былой роскоши и ... Вы следите за фигурой? Забудьте про фигуру, худеть будете
потом.
Вот так вот, скромно и безо всяких изобретений велосипеда, легко и не особо напрягаясь, можно устроить себе маленький
домашний ресторан. А для пущей важности назовите это блюдо,типа, "Перец по-албански, крестьянский". Так вкуснее.
Я даже жареную картошку могу назвать что-то в стиле "шарле ле-труа" - вкус повышается автоматически.

Кстати, о компоте. Мой любопытный глаз выхватил дяденьку с вязанкой ревеня. Про существование ревеня я забыл давно и крепко.
Хм, сказал я себе. А это - мысль. Ревень стоит копейки, а вот компот из него выходит азартный, кисленький, и никакой химиии.
Моя жена периодически впадает в панику: что приготовить?!
А я всегда философски отвечаю:" Спокойствие, только спокойствие!" Впадать в поварскую панику уместно в феврале, да и то.
А сейчас самое благословенное время. Вперёд и с песней!

[нинапри]

Поднимаю аппетит !

[Ex nihilo]

[quote=нинапри;1253101]

Да, неплохо. Там на заднем фоне перцев шестнадцатиэтажки. Это что, такие красивые и на балконе?

[Kot]

А я умею готовить котлеты из геркулеса.

Покупаю пачку геркулеса, пакетик специй (или рыбных или мысных поперченей) и немного лука. Лучек слезно режу (можно побольше, дает сок). Сыплю геркулес (сырой), всё перемешиваю, добавляю специи, соль и всё заливаю горячей водой так, чтобы получился фарш как у мясных котлет (можно немного пожидчей, так получается сочней).
Леплю котлеты (временами споласкиваю руки водой, а то липнут) и кидаю их на горящую сковороду. Жарю практически на большом огне. Как только одна сторона покроется корочкой, сразу надо переворачивать, накрывать крышкой (чтобы при выходе влаги не обрызгаться маслом) и ждать корочки с другой стороны. Всё. Котлеты готовы. На всё про всё 20-30 мин.

Короче, это для тех, кто любит Пост и поздно приходит домой с работы.

Приятного аппетита! И... Ангела вам за трапезой!

[Ex nihilo]

[quote=Kot;1253161]

А компот?! Тьфу, а яйцо? Как же оно в кучку держаться-то будет? Яйцо надо.
Поздно с работы - да, жареный лук иногда может исправить ситуацию.
Не всем он нравится, но кто любит - да, из разряда дешево и сердито.
И вкусно. Так лук вообще штука незаменимая. Иногда я забываю про так называемые "проталкивающие". Ну, кусок не лезет, что ты сделаешь, надо чем-то помочь. Кисло-остро-соленым. А бывает - бац, забыл. Уныло смотришь в холодильник. А не надо уныло. Вот же перед тобой луковица. Смотри, какая пузатая и красивая. Щас мы её...
А мы её берем[Целоваться в ближайшее время не планируем? Ну и ладно] и режем. Кольцами. Режем лук, а не пальцы. На тарелку. Если есть претензии на эстетику - тогда красиво по кругу выложить можно.
Чуть соли, обязательно сахар, уксус[тут он нужен] и на каждое колечко каплю растительного масла. И в холодильник. Через два часа банальный лук превращается в очень азартный закусон к жирным блюдам.

[gulchatay]

1253074Вы следите за фигурой? Забудьте про фигуру, худеть будете

[quote=Ex nihilo;1253074Вы следите за фигурой? Забудьте про фигуру, худеть будете
потом.
[/quote]
Чревато
Потому как в вопросе коррекции фигуры реально только ограничение в еде
Для того, чтобы скинуть вес, сохраняя тот режим питания, который привел к лишним килограммам, нужно дать такую нагрузку, которую не всякий здоровый человек вынесет Хотя в принципе согнать и набрать за месяц 5-7 кг , используя кулинарию - вполне реально.
Правда, заметила закономерность: усилия нужно прилагать, чтобы согнать вес. Набирается он сам
для успокоения аппетита: Филе селедки+ тархун (не напиток - трава!)+зеленое кислое яблоко = измельчаем через мясорубку, полученную массу на черный хлеб. Супер легкая закуска получается
Восток дело тонкое(с) чтобы усмирить аппетит на востоке использовали следующую смесь: мускатный орех+ корень валерианы= измельчить. принимать по 1/4 чайной ложки за 30 минут перед едой.
понимаю, что восток есть восток , запад есть запад и... (далее по тексту)

[Бастет]

Потому как в вопросе коррекции фигуры реально только ограничение в еде

Неа. Если лишь ограничивать себя в пище, но не заниматься спортом... Можно превратиться в худенькую... медузу

Для того, чтобы скинуть вес, сохраняя тот режим питания, который привел к лишним килограммам, нужно дать такую нагрузку, которую не всякий здоровый человек вынесет Хотя в принципе согнать и набрать за месяц 5-7 кг , используя кулинарию - вполне реально.
Правда, заметила закономерность: усилия нужно прилагать, чтобы согнать вес. Набирается он сам

Без ущерба для здоровья можно сбавить 4 кг. в месяц. Более быстрые темпы похудения весьма небезопасны. Что же до закономерностей... Я начала прибавлять в весе, когда подсела на интернет. Периодически ухожу в реал, дабы восстановить форму. Ну а в юности для меня проблемой было поправиться, а не похудеть.

[Kot]

Ex nihilo

А компот?! Тьфу, а яйцо? Как же оно в кучку держаться-то будет? Яйцо надо.

Да никакого яйца не нужно. Некоторые добавляют манку... но и ее не обязательно. Нужно просто всё хорошо растереть, ведь для этого горячей водой и заливается, и потихоньку растереть, до получения массы в фарш.

[Ex nihilo]

Проблема лишнего веса, естественно, существует. Но у барышень это немного генетически определено Богом. Так надо. Конечно, целлюлит - досадно и неприятно, но такова программа. Мужикам проще.
Я вот вешу 65 кг при росте 179 см. Не шкилетик, конечно, но и не толстый. Несмотря на замашки гурмана, ем мало. На аппетит не жалуюсь, а вот ем мало. Тут есть некий элемент садомазохизма: мне нравится быть слегка голодным. И мысль четче, и взгляд ясный.
На метро - пешком, с метро - пешком. 6 км в день. Фляцыкам на боках нарости нет возможности. Бодрый, злой, поджарый, как лось во время сброса рогов. Мне лень есть, неинтересно. А есть надо. Надо быть сильным, шустрым, гибким. Значит, есть надо весело и с выдумкой.
Такова моя позиция.
Про пост. Пост - это может и хорошо. Но в силу своего чудовищно-далёкого удаления от православия и крена в сторону иудаизма, то пост признаю исключительно 10 Тишрея. Но там сутки вообще ничего нельзя. Так сказал Бог.
Кстати, когда я заступал именно на пост, мне давали Калашников и два магазина патронов. Я это к тому, что это слово несколько исказилось в сознании верующих. Кстати, на посту, согласно Уставу, действительно запрещено есть, пить, курить, петь, играть на музыкальных инструментах. Правда, спать тоже нельзя...

[Ex nihilo]

Среди великого множества овощей сложно выделить кого-то особо.
Все хороши, все вкусны, все полезны. Но у меня лично, в моём овощном рейтинге, первую строку занимает как вы думаете кто?
Тёмно-фиолетовый красавец.
Вот тут
Салаты, закуски и консервация из баклажан » Ru-admin.net ежедневный обзор сети
можно скачать книжечку по рецептам с баклажаном. Книжечка весит сущий пустяк, но любопытная. Там масса рецептов и на любой вкус. Баклажан не требует каких-то фантастических усилий при приготовлении. Но при этом всегда вкусен.
Я по своему характеру консервативен. Это не связано с консервацией, просто люблю уже проверенные и надёжные рецепты. Все рекомендуют баклажаны или ошпаривать кипятком, или даже отваривать. Может быть, не спорю. Но мне лень делать лишнее движение, поэтому я их чищу полосками. То есть, получается полосатый баклажан. Почему?
Если не чистить вообще - будет слишком горько и жестко. Если чистить полностью - теряется нечто неуловимо-баклажанное. Режу кубиками, солю. 15 минут пусть пройдёт.
Отжимаем: удаляется лишняя горечь. Жарим. В средине жарки добавляем лук. Сколько жарим?
Пусть глаза и нос подскажут. И что интересно: такое простецкое блюдо гениально напоминает жареные грибы. Грибы, конечно, штука гурманистая, но тяжелая для печени. А баклажан - просто
красавец: и полезен, и вкусен.
А вот вчера жена рискнула пошатнуть мои консервативные устои и предложила свою версию синеньких.
Я сразу честно предупредил: буду критиковать. Как она готовила? Отварила рис, на блендере куриное мясо в фарш, соль, перец. Баклажан пополам, выдалбываем из него лодочку. Ах, да, вот тут синюю кожуру уже надо чистить. Фаршируем, cверху кетчуп. Укладываем в сковородку, немного масла и в духовку.
Где-то на час.
Критиковал ли я? Нет. Я сказал, что мало. Внешний вид, запах и, главное, вкус - это ресторан. Можно придумать даже название, типа, "баклажан по-балкански". Так экзотичней. Лодочка из баклажана не съедобна. Но за этот час она отдала свою специфику баклажана фаршу.
И что мы имеем?
Дешево, быстро, вкусно, и вообще.

[Владимир Ростовцев]

Суп «Харчо»

Суп «Харчо»

Приятного аппетита!

[.Аlex.]

Я вот вешу 65 кг при росте 179 см. .

Мечта!

Я вот на пару см. пониже и на пару кг. потолще.
Правда кг. иногда зашкаливают Приходится сгонять.

Щас дам Вам рецепт блинного тортика.
Для него нужны толстые блины. Думаю, такие Вы сможете.

Блины:
3 яйца
300 мл.молока
150 гр. муки
по щепотке соли и сахара
1 пучек кропа (мелко нарезать)

Начинка:
1 шт. репчатый лук
200 гр. кур. филе
тертый сыр
1 помидор

Испечь блины. Отваренное куриное филе мелко порезать, перемешать с жаренным луком. Глубокую форму полностью застелить фольгой. Слоями выкладывть: блин, куринную начинку, тертый сыр. На верхний слой побольше тертого сыра и порезанный помидор. Накрыть фольгой и в разогретую до 200 гр. духовку на 15-20 мин.