Запасы на зиму

[Теххи Шекк]

важны, нужны и аргхи-вкусны

- - - Добавлено - - -

и главнейшая - аджика.

делитесь рецептом

[Теххи Шекк]

- Богато живете... икра на столе...
- Так кабачковая...
- Так ведро...
(Кабачковые страдания))

[Аннета]

хотела сделать пастилу. Примерно такую




Но, как это часто бывает, что то пошло не так. Рецепт с ютуба не сработал. Пастила не застыла. Кто нибудь пробовал такое делать? Есть проверенный рецепт?

[Теххи Шекк]

- Ваш английский завтрак, сэр!
- Так, лук, бекон, помидоры, яичница, ... а где тост?
- Ваше здоровье, сэр!

[Аннета]

- Богато живете... икра на столе...
- Так кабачковая...
- Так ведро...
(Кабачковые страдания))

А мы делаем баклажанную и кусочками.

[Теххи Шекк]

А мы делаем баклажанную и кусочками.

делитесь рецептом)))

[Аннета]

делитесь рецептом)))

на 5 кг баклажан 1 кг лука, 1 кг. моркови, 1 кг болгарского перца и 1 кг помидор перекрученных в томатную пасту или просто 0, 5 л томатной пасты. Лук мелко режется, морковь на терке, перец через мясорубку, почищенные баклажаны кубиками. Лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, потом туда же морковь до мягкости, потом перекрученный перец потом томатную пасту, на этом этапе я солю, когда все потушилось туда же баклажаны и на маленьком огне всё это тушится до готовности, примерно минут 40. Некоторые добавляют туда зелень, но мой муж не любит зелень, я не добавляю. Потом сразу в стерильные банки в горячем виде, закатываю простерилизованными крышками, переворачиваю, накрываю чем нибудь, что бы сохранить тепло и оставляю до утра. Храниться может и больше года. Но обычно заканчивается раньше. С этой порции получается примерно 6 литровых банок. Я хорошо ужариваю. Мой так любит. Что мне нравится, так это то, что не надо стерилизовать. Но жарить надо в кастрюле с толстым дном. В идеале конечно в казане. У меня 2 казана. Поэтому я готовлю эту порцию за раз. Могу взять у соседки третий и тогда 2 порции за раз.

[Теххи Шекк]

на 5 кг баклажан 1 кг лука, 1 кг. моркови, 1 кг болгарского перца и 1 кг помидор перекрученных в томатную пасту или просто 0, 5 л томатной пасты. Лук мелко режется, морковь на терке, перец через мясорубку, почищенные баклажаны кубиками. Лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, потом туда же морковь до мягкости, потом перекрученный перец потом томатную пасту, на этом этапе я солю, когда все потушилось туда же баклажаны и на маленьком огне всё это тушится до готовности, примерно минут 40. Некоторые добавляют туда зелень, но мой муж не любит зелень, я не добавляю. Потом сразу в стерильные банки в горячем виде, закатываю простерилизованными крышками, переворачиваю, накрываю чем нибудь, что бы сохранить тепло и оставляю до утра. Храниться может и больше года. Но обычно заканчивается раньше. С этой порции получается примерно 6 литровых банок. Я хорошо ужариваю. Мой так любит. Что мне нравится, так это то, что не надо стерилизовать. Но жарить надо в кастрюле с толстым дном. В идеале конечно в казане. У меня 2 казана. Поэтому я готовлю эту порцию за раз. Могу взять у соседки третий и тогда 2 порции за раз.

шикарно! практически подвиг)) я про то, что мелко режется. Кабачковую икру делаю только потому, что все можно измельчить в овощерезке типа блендера и еще потому что в это врем года жители деревни предлагают свой избыточный урожай ленивым соседям, только что бы не выбрасывать. Мы им потом благодарность шашлыками возвращаем)) сама овощи пока не выращиваю. Только цветы и укроп. Не умею.
Шить. Печь. Выращивать овощи типа огурцов планирую на пенсии. но это еще через 7 лет.

- - - Добавлено - - -

хотела сделать пастилу. Примерно такую




Но, как это часто бывает, что то пошло не так. Рецепт с ютуба не сработал. Пастила не застыла. Кто нибудь пробовал такое делать? Есть проверенный рецепт?

Пробывала белевскую яблочную пастилу. она совсем не такая как на картинке. натуральна пастила скорее похожа на бисквитный корж. Куплю, сфотографирую и выложу как - нибудь.

[Теххи Шекк]

Жить на вершине голой,
Писать простые сонеты...
И брать от людей из дола
Хлеб вино и котлеты. (Саша Черный)



вот думаю, а не пора ли пообедать... заодно и поужинать

[Теххи Шекк]

Яблочное....

[okolo]

Отличный рецепт - приготовление вина из винограда в домашних условиях.
Белое полусладкое вино

Вы любите домашнее белое полусладкое вино? Ни разу не пробовали такое? Тогда обязательно попробуйте приготовить это вино в домашних условиях. Поверьте, аромат и вкус готового напитка вас порадует и сможет покорить.
Продукты
Виноград - 10 кг
Сахар - 3 кг
*
Для осветления вина:
Яичный белок
(или желатин - 4 г)


Подготовьте виноград и сахар. (Количество продуктов уменьшайте или увеличивайте пропорционально.)
Как приготовить домашнее белое вино полусладкое:


Переберите виноград.
Затем толкушкой или руками подавите его хорошо.
Должно получиться довольно большое количество виноградного сока.
Накройте хорошо марлей и оставьте на пять дней.
Затем процедите сок через сито.
Перелейте сок в подходящую емкость (банку).
Добавьте сахар.
На банку наденьте медицинскую перчатку.
Через три недели перчатка опадет. Слейте виноградное вино.
Чтобы домашнее белое полусладкое вино стало красивым по цвету, нужно его осветлить. Самый быстрый метод осветления - это взбить яичный белок и вылить его в вино. Уже через 7 часов вино станет светлым, красивым и прозрачным.
Также можно осветлить вино с помощью желатина. Для этого нужно развести 4 г желатина в 50 мл теплой воды. Затем тонкой струйкой влить желатин в вино. Через сутки оно также станет красивым и прозрачным.

[Теххи Шекк]

Отличный рецепт - приготовление вина из винограда в домашних условиях.
Белое полусладкое вино

Вы любите домашнее белое полусладкое вино? Ни разу не пробовали такое? Тогда обязательно попробуйте приготовить это вино в домашних условиях. Поверьте, аромат и вкус готового напитка вас порадует и сможет покорить.
Продукты
Виноград - 10 кг
Сахар - 3 кг
*
Для осветления вина:
Яичный белок
(или желатин - 4 г)


Подготовьте виноград и сахар. (Количество продуктов уменьшайте или увеличивайте пропорционально.)
Как приготовить домашнее белое вино полусладкое:


Переберите виноград.
Затем толкушкой или руками подавите его хорошо.
Должно получиться довольно большое количество виноградного сока.
Накройте хорошо марлей и оставьте на пять дней.
Затем процедите сок через сито.
Перелейте сок в подходящую емкость (банку).
Добавьте сахар.
На банку наденьте медицинскую перчатку.
Через три недели перчатка опадет. Слейте виноградное вино.
Чтобы домашнее белое полусладкое вино стало красивым по цвету, нужно его осветлить. Самый быстрый метод осветления - это взбить яичный белок и вылить его в вино. Уже через 7 часов вино станет светлым, красивым и прозрачным.
Также можно осветлить вино с помощью желатина. Для этого нужно развести 4 г желатина в 50 мл теплой воды. Затем тонкой струйкой влить желатин в вино. Через сутки оно также станет красивым и прозрачным.

а с яблоками что-то подобное можно сделать?

[Lia]

и главнейшая - аджика.

- а мне кажется нет ничего вкуснее сочных, сладких вяленых томатов, собранных прямо с куста.





- - - Добавлено - - -

хотела сделать пастилу. Примерно такую




Но, как это часто бывает, что то пошло не так. Рецепт с ютуба не сработал. Пастила не застыла. Кто нибудь пробовал такое делать? Есть проверенный рецепт?

- да, пробовала..
вы использовали агар-агар?

[Аннета]

- - - Добавлено - - -



- да, пробовала..
вы использовали агар-агар?

Да. Если получилось, поделитесь рецептом.

[Lia]

Да. Если получилось, поделитесь рецептом.

- тогда странно, что у вас не получилось.. агар-агар хорошо держит плотность пастилы, дело только в правильном режиме сушки.
а рецепт обычный, сахар в равных пропорциях с яблочным пюре,
для сиропа: сахар 160 гр, вода 60, агар чайная ложка..
агар-агар замочить, сироп сварить, добавить агар-агар, слегка охладить,
в яблочное пюре добавить белок, хорошо взбить..
соединить яблочную массу с сиропом, продолжать взбивать..
ваниль и корица по вкусу.
затем, я сушила в электросушилке.