Дешёвые недорогие блюда в кулинарии...советы личные...

[Мелодия]

Сначала зажарка - по очереди на сковороду добавляем лук, морковку, буряк, томатную пасту или заготовленные томаты. На сковороде изначально подсолнечное масло, потом можно подливать воду, чтобы овощи не сгорели, а тушились. Параллельно начинаем варить картошку, добавляем к ней нарезанную капусту, а потом и зажарку. Соль, специи и зелень (замороженная) по вкусу. Я пересаливаю сейчас всё по неопытности. Ну и потом варить это всё. Есть на следующий день - вчерашний борщ вкуснее. )

Весь секрет, как я понимаю, в пропорциях и времени, когда переходить к следующему шагу. Кто-то режет овощи, кто-то трёт на тёрке. Вариантов множество - так что у каждой хозяйки борщ неповторимый.

Ещё я очень люблю борщ с фасолью. Но это уже в следующий раз надо будет попробовать.

Кстати , а ведь ваш процесс почти что правильный.Я бы отметила ещё , что буряк натертый я обжариваю отдельно , добавив ложку сахара, в этом случае он получается более красивый в борще.
И помидоры по возможности тру на тёрке свежие, штук 5,6 больших мягких микадо, и ложку муки в зажарку тоже кладу, тогда консистенция его становится не очень жидкая.
Пару зубчиков чеснока раздавленных поджариваю на сливочном масле немного, пару секунд, и перед самым выключением огня добавляю.
Ну и много сметаны в борщ.

Все это даёт яркий, коралловый цвет.Борщ как бы не тёмный, но и не светлый, а гармоничный)
Всем приятного аппетита, не голодайте там, форумчане, я не могу выдерживать , если люди голодные)

[Евлампия]

Все это даёт яркий, коралловый цвет.Борщ как бы не тёмный, но и не светлый, а гармоничный)

Вот спасибо вам, милая Мелодия! А я как раз, в коем веке, решила завтра приготовить борщ. Обязательно воспользуюсь всеми вашими советами.

[Смирна]

Вот спасибо вам, милая Мелодия! А я как раз, в коем веке, решила завтра приготовить борщ. Обязательно воспользуюсь всеми вашими советами.

Да! И чеснок не три, а положи просто зубчиками прямо в шкурке. Потом поймаешь такую чесночину в супе, вонзишь туда зубы, и думаешь: "А шо это?!" А потом понимаааааешь ... ибо вкусно! я штук 7-8 кладу (борШЧ варю, штоб найти и поймать в нём чеснок )


мир : )

[Евлампия]

Да! И чеснок не три, а положи просто зубчиками прямо в шкурке. Потом поймаешь такую чесночину в супе, вонзишь туда зубы, и думаешь: "А шо это?!" А потом понимаааааешь ... ибо вкусно! я штук 7-8 кладу (борШЧ варю, штоб найти и поймать в нём чеснок )


мир : )

Ириш, спасибо. Непременно так и сделаю!

[Двора]

Щас мечтаю о мини мельнице в дом.условиях...чтобы горох молола в муку...Горох очень твёрдый....в магазинах гороховая мука стоит дороговато...а горох дешёвый у нас..а знаете ли вы сколько вкусного можно сделать с муки гороховой...от печенек до котлет или типа, как сыр будет из гороховой муки...да даже просто заварить гороховую муку, как пюре...

Простой способ замочить горох на ночь, а потом промыть и несколько раз повторить: закипел - слить воду, промыть, и холодной залить, закипел, слить, залить ... некоторые советуют до пяти раз, быстро разваривается.
Я использую зеленый горох(сухой) потому обхожусь двумя разами.
Можно потолочь, в конце для пюре.
если есть блендер, да еще ручной, размелет в раз.
Остывая, таки как сыр становится, а остатки воды от варки превращаются в заливное(если слить ее, что не обязательно, все схватится как от желатина).
Значить для суставов полезное.
И лепи котлетки, делай пирожки, обливай масляно чесночной подливой, вари суп и вместо крупы или вермишели этот сваренный горох.

- - - Добавлено - - -

Кстати , а ведь ваш процесс почти что правильный.Я бы отметила ещё , что буряк натертый я обжариваю отдельно , добавив ложку сахара, в этом случае он получается более красивый в борще.
И помидоры по возможности тру на тёрке свежие, штук 5,6 больших мягких микадо, и ложку муки в зажарку тоже кладу, тогда консистенция его становится не очень жидкая.
Пару зубчиков чеснока раздавленных поджариваю на сливочном масле немного, пару секунд, и перед самым выключением огня добавляю.
Ну и много сметаны в борщ.

Все это даёт яркий, коралловый цвет.Борщ как бы не тёмный, но и не светлый, а гармоничный)
Всем приятного аппетита, не голодайте там, форумчане, я не могу выдерживать , если люди голодные)

Кто любит борщ бурякового цвета, тогда первое что сделать: потереть достаточно много буряка и залить холодной очищенной или кипяченой водой, и пусть стоит, а дальше пассирование лука+морковь+болгарский перец и в конце буряк, тот что замочили(слить через друшляк), вот этто сок, буряковый, оставшийся, вылить в готовый борщ в самом конце, довести до кипения и выключить.
Не кипятить и цвет потрясающий: насыщенный буряковый, но на любителя, кто то любит красный, а кто то коралловый, а я вот такой.

[Двора]

Самое вкусное это макароны...с луком жареным...морковка...хммм..соус соевый кстати, чуток...очень вкусно... согласны?

- - - Добавлено - - -


Кстати, плов вегетарианский фантазий море...и орехи и изюм и картошку и морковку можно покласть...причем картошка и изюм...картошку кубиками обжарить и морковку кубиками...как с мясом будет...добавить асафетиду специю желательно...и куркуму...попробуйте...все это хлопотно резать обжаривать конечно...но!, недорого...

Про куркуму: желательно ее не варить, добавлять в конце и еще важное дополнение, она усваивается с молотым перцем.
Потому у меня куркума перемешана с молотым перцем и всегда в салат добавляю, режу лук плюс яблочный уксус плюс куркума с перцем, чеснок и расттительное масло(душистое) соус готовый, нарезаем овощи.
В вареные только в конце или в тарелку.

[qwertyu]

Про куркуму: желательно ее не варить, добавлять в конце и еще важное дополнение, она усваивается с молотым перцем.
Потому у меня куркума перемешана с молотым перцем и всегда в салат добавляю, режу лук плюс яблочный уксус плюс куркума с перцем, чеснок и расттительное масло(душистое) соус готовый, нарезаем овощи.
В вареные только в конце или в тарелку.

все верно...добавлю: куркума говорят полезна для крови......

- - - Добавлено - - -

Щас хочу с капусты сделать котлет...столько вариаций на эту тему...

[Смирна]

Простой способ замочить горох на ночь, а потом промыть и несколько раз повторить: закипел - слить воду, промыть, и холодной залить, закипел, слить, залить ... некоторые советуют до пяти раз, быстро разваривается.
Я использую зеленый горох(сухой) потому обхожусь двумя разами.
Можно потолочь, в конце для пюре.
если есть блендер, да еще ручной, размелет в раз.
Остывая, таки как сыр становится, а остатки воды от варки превращаются в заливное(если слить ее, что не обязательно, все схватится как от желатина).
Значить для суставов полезное.
И лепи котлетки, делай пирожки, обливай масляно чесночной подливой, вари суп и вместо крупы или вермишели этот сваренный горох.

Делаю пюре максимально вкусным (кому что нравится, то и добавляй!) и храню (до неск. дней) плотно закрытым в холодильнике: на хлеб намазал/полил маслица/соуса, сверху густо положил пюре, и весело заметелил всё это с чаем (при нехватке времени).


Мир! : )

[diana]

Отварить мелкую картошку в мундирах...почистить, а потом обжарить с луком и с паприкой....кусок хлеба...стакан чая сладкого с ромашки...ну может капусты квашеной с луком и с душистым маслом...

Вчера стушила овощи с куриным филе в духовке. Филе помыла, сделала надрезы, овощи (какие у кого есть) цветная капуста, морковь, картошка, перец, лук, кабачок, помыла, порезала и в общую миску, перемешала с солью, перцем, подсолнечным маслом, положила на протвинь в фольгу, завернула фольгой как в конвертик и на среднем огне минут сорок тушила, всё хорошо пропеклось и очень вкусно получилось..

[Мелодия]

Про куркуму: желательно ее не варить, добавлять в конце и еще важное дополнение, она усваивается с молотым перцем.
Потому у меня куркума перемешана с молотым перцем и всегда в салат добавляю, режу лук плюс яблочный уксус плюс куркума с перцем, чеснок и расттительное масло(душистое) соус готовый, нарезаем овощи.
В вареные только в конце или в тарелку.

Про куркуму, -я недавно для себя открыла новое блюдо)достаточно странная комбинация ,на первый взгляд, но оно того стоит.
Потушить мелко нарезанное куриное мясо с луком, добавить куркуму и ...внимание- сливки)опять протушить)))
Вроде бы это из индийской кухни,,точно не помню.
Но вкус получается очень изысканный.
Кстати, сливки часто добавляю в различные супы.
Но не в борщ, конечно, -это уже кощунственно)

[Евлампия]

Про куркуму, -я недавно для себя открыла новое блюдо)достаточно странная комбинация ,на первый взгляд, но оно того стоит.
Потушить мелко нарезанное куриное мясо с луком, добавить куркуму и ...внимание- сливки)опять протушить)))

Я тоже такое блюдо часто делаю. Только вместо сливок добавляю сметану.

- - - Добавлено - - -

Щас хочу с капусты сделать котлет...столько вариаций на эту тему...

А у меня вся капуста на борщ пошла. Зато много картофельного пюре со вчерашнего дня осталось. Сделаю котлетки из него и к ним свою фирменную грибную подливу со сметаной.

[qwertyu]

А у меня вся капуста на борщ пошла. Зато много картофельного пюре со вчерашнего дня осталось. Сделаю котлетки из него и к ним свою фирменную грибную подливу со сметаной.

хорошо живете Ольга Борисовна...и сметана на столе есть...нене, я не завидую/шоб не подумали...мы щас чаек пили с бутербродами из красной икры настоящей и рассуждали с Виктором, какая чушь эта икра красная....икра минтая сайды вкуснее даже...ладна, доброго времени суток Вам особый, как подруги в инете... котлеты с картофельного пюре это я называю ленивые пирожки...тожет вкусно...как там песик Ваш?...не обижаете?...щютка

[Евлампия]

хорошо живете Ольга Борисовна...и сметана на столе есть...нене, я не завидую/шоб не подумали...мы щас чаек пили с бутербродами из красной икры настоящей и рассуждали с Виктором, какая чушь эта икра красная....икра минтая сайды вкуснее даже...ладна, доброго времени суток Вам особый, как подруги в инете... котлеты с картофельного пюре это я называю ленивые пирожки...тожет вкусно...как там песик Ваш?...не обижаете?...щютка

Ну сметана у нас, как раз, не самый дорогой продукт. По сравнению с яблоками. Пёсик чувствует себя хорошо. Передаёт привет. Тебе и Виктору тоже хорошего дня!

[qwertyu]

Ну сметана у нас, как раз, не самый дорогой продукт. По сравнению с яблоками. Пёсик чувствует себя хорошо. Передаёт привет. Тебе и Виктору тоже хорошего дня!

спасибо...спасибо на добром слове...я ведь!, всегда выигрываю...доброта спасёт мир по-любому......держите тортик Оля

[Евлампия]

спасибо...спасибо на добром слове...я ведь!, всегда выигрываю...доброта спасёт мир по-любому......держите тортик Оля

Спасибо, Юра. Кстати, пойду испеку торт на чайной заварке и варенье. Борщ уже есть, котлеты с подливкой тоже. Осталось порадовать своих, теперь немногочисленных, домашних свежей выпечкой к чаю. Не пропадать же выходному!