Как назвать кондитерскую??

[Lia]

Шутите?

- дурака валяет.

[Lia]

Конечно! Делись!

- уффф.. ну, и денёк у меня сегодня, только присела.)
предлагаю сделать кофе- брейк, с молоком!

[Lia]

- готовлю украшение для завтрашнего заказа..

[Pavlo Suomalainen]

Кремовые розочки ? А красиво, аккуратно сделаны

[Lia]

- отличный, только что проверенный рецепт, рекомендую!..

- - - Добавлено - - -

Кремовые розочки ? А красиво, аккуратно сделаны

- благодарю, Павел!..
самое сложное в кондитерском искусстве - это украшение,
и это основная часть работы, которой я пока только учусь.
столько интересных идей и техник : ручная роспись тортов, работа с изомальтом, декор из шоколада, и все это нужно постигать и оттачивать мастерство.

[Pavlo Suomalainen]

С кулинарной мастикой тоже работаете?

[Lia]

С кулинарной мастикой тоже работаете?

- немного, но мне не очень она нравится, и она уже постепенно выходит из модных тенденций кондитерского искусства, сегодня наиболее актуален - изомальт ( горячий сахар), и конечно же шоколад,
из этих материалов можно творить настоящие шедевры!..)
изомальт очень горячий, настолько, что обжигает руки и поэтому работать с ним трудно,
но он прозрачен как хрусталь!.. и изделия им украшенные, получаются очень красивыми.



- - - Добавлено - - -

- ну, а кремовые цветы - это классика, и мне больше всего эта техника нравится.

[Lia]

- а это будут украшения для куличей..

[zeroman]

- а это будут украшения для куличей..

Красиво...)))))))) А зачем так сложно?

[Lia]

Красиво...)))))))) А зачем так сложно?

- так, ведь красиво же..
это ещё с телефона, а в реале ещё красивее.

[zeroman]

- так, ведь красиво же..

Красиво. Ну у нас по телеку перед Пасхой рестораторы показывали, что типа главное это аутентичный вкус и слой глазури серху как залить правильно. я сам это не пеку, но для многих это культовая выпечка. Ну так вот девчухи у прилавка ставили раньше тарелочки с кусочками на шпажках на попробовать. Ну бывает обидно, что вещь красивая, а когда купил и попробовал, то разочаровался. Мы шакотисы в городе не берём никогда, жена у знакомых из провинции заказывает. В магазинах бывает, что вроде то, да не то....

[Евлампия]

Мы шакотисы в городе не берём никогда, жена у знакомых из провинции заказывает. В магазинах бывает, что вроде то, да не то....

Мое самое любимое лакомство... Слава Богу, у нас тоже его стали производить. Мне очень нравится.

[Lia]

Красиво. Ну у нас по телеку перед Пасхой рестораторы показывали, что типа главное это аутентичный вкус и слой глазури серху как залить правильно. я сам это не пеку, но для многих это культовая выпечка. Ну так вот девчухи у прилавка ставили раньше тарелочки с кусочками на шпажках на попробовать. Ну бывает обидно, что вещь красивая, а когда купил и попробовал, то разочаровался. Мы шакотисы в городе не берём никогда, жена у знакомых из провинции заказывает. В магазинах бывает, что вроде то, да не то....

- я отрабатываю рецепты куличей не один год, каждый раз что-то корректирую и экспериментирую,
естнствено, все продукты только хорошего качества, никаких растительных жиров и т.п..
кулич должен быть пышный и влажный внутри одновременно, он не должен крошиться при разрезе, всех добавок в виде орехов и цукатов нужно добавлять в меру, но и не жадничать..
в общем, для меня, как ты сказал - это культовая выпечка!..
магазинные мы тоже не покупаем, это не куличи, а максимум - сухие кексы, даже в хороших пекарнях, все равно экономят на себестоимости.

[zeroman]

Мое самое любимое лакомство... Слава Богу, у нас тоже его стали производить. Мне очень нравится.

он не должен быть сухим, должен быть душистым. я люблю помягче.)))))







- - - Добавлено - - -

- я отрабатываю рецепты куличей не один год, каждый раз что-то корректирую и экспериментирую,

А меня вот частая корректировка бывает разочаровывает. Приходится возвращаться к исходному рецепту.)

[Lia]

он не должен быть сухим, должен быть душистым. я люблю помягче.)))))

- это ваше, традиционное лакомство.)

А меня вот частая корректировка бывает разочаровывает. Приходится возвращаться к исходному рецепту.)

- только не с тестом!.. здесь, никогда нельзя быть уверенным в результате на сто процентов, даже все выменяя до грамма.