Очень вкусный лосось

[Yosi]

Давно думал как это солить филе лосося. Все время покупаю готовую нарезку. Решил попробовать сам засолить и посмотреть что получится. И результат - намного дешевле и намного вкуснее самому солить. Покупаете филе лосося примерно 1 кг как на фото, 2 столовые ложки соли крупной и 1 столовую ложку сахара хорошо перемешиваете. Потом этим всем натираете филе. Заворачиваете в фольгу и через 1,5-2 суток можно кушать очень вкусную рыбу. Попробуйте!

[greshnik]

всегда так делал и делаю
только покупаю не филе а целую рыбу
это намного дешевле
фольга-это лишнее

[Igor R]

Yosi, посыпь ещё мелко-нарезанным чесночком и добавь чёрного, не молотого перца по вкусу. Пусть ночь постоит в холодильнике и пропитается. И тогда, вообще будет ахла.

[Yosi]

всегда так делал и делаю
только покупаю не филе а целую рыбу
это намного дешевле
фольга-это лишнее

Целая рыба это от 2 до 3 кг? Как обрабатываешь? Как солишь?

[Igor R]

Целая рыба это от 2 до 3 кг? Как обрабатываешь? Как солишь?

Yosi, а я, просто, филе покупаю. С ним меньше мороки.
Разрезаю на несколько частей и солю.
Перед употреблением нарезаю тонкими ломтиками.
Иногда покупаю головы, потому, что там много мяса и стоит недорого,
удаляю глаза и жабры, разрезаю на две части и отвариваю с добавкой моркови, лука и т.д
Из выбранного мяса делаю заливное(нужен желатин), или на уху.

[Yosi]

Yosi, а я, просто, филе покупаю. С ним меньше мороки.
Разрезаю на несколько частей и солю.
Перед употреблением нарезаю тонкими ломтиками.
Иногда покупаю головы, потому что там много мяса и стоит недорого,
удаляю глаза и жабры, разрезаю на две части и отвариваю с добавкой моркови, лука и т.д
Из выбранного мяса делаю заливное, или на уху.

Я в Финляндии покупал свежую целую рыбу , при мне разрезали и засолили. Вкуснее рыбы не кушал. Лучше конечно свежую целую. Но надо знать как это делать и пропорции. Обязательно специальная крупная соль морская.

[greshnik]

Целая рыба это от 2 до 3 кг? Как обрабатываешь? Как солишь?

я всегда беру сёмгу 10+
чем рыба больше-тем она жирнее и вкуснее
вкус не порчу и не перебиваю никаким перцем и чесноком
максимум-немножко мелкопорубленного укропа
он вкус только подчёркивает
срезаю с хребта 2 пласта на шкуре
удаляю все кости рёбра пинцетом
солю только на коже
соль/сахар-3:1
солёную можно морозить без потери вкуса
замороженная солёная стружка с бумагу толщиной-
ум отъешь

[Yosi]

Соль должна быть такая



- - - Добавлено - - -

я всегда беру сёмгу 10+
чем рыба больше-тем она жирнее и вкуснее
вкус не порчу и не перебиваю никаким перцем и чесноком
максимум-немножко мелкопорубленного укропа
он вкус только подчёркивает
срезаю с хребта 2 пласта на шкуре
удаляю все кости рёбра пинцетом
солю только на коже
соль/сахар-3:1
солёную можно морозить без потери вкуса
замороженная солёная стружка с бумагу толщиной-
ум отъешь

Ясно, разделываешь. Это надо уметь

[Igor R]

Соль должна быть такая

Да. Я тоже использую крупную соль.

- - - Добавлено - - -

я всегда беру сёмгу 10+
чем рыба больше-тем она жирнее и вкуснее
вкус не порчу и не перебиваю никаким перцем и чесноком
максимум-немножко мелкопорубленного укропа
он вкус только подчёркивает
срезаю с хребта 2 пласта на шкуре
удаляю все кости рёбра пинцетом
солю только на коже
соль/сахар-3:1
солёную можно морозить без потери вкуса
замороженная солёная стружка с бумагу толщиной-
ум отъешь

А у нас в магазинах сёмги и осетрины нема.
А хотелось бы. Всё-таки бывший волжанин. (родился на Волге)
Помню в детстве поллитровку осетриной игры умял единолично,
за что от папы получил нагоняй.

[Садхана]

Фсе жрёти и жрёти....

[Yosi]

А у нас в магазинах сёмги и осетрины нема.
А хотелось бы. Всё-таки бывший волжанин. (родился на Волге)
Помню в детстве поллитровку осетриной игры умял единолично,
за что от папы получил нагоняй.

Я в России часто бываю. Там все есть. Только надо уметь выбирать свежую рыбку. Семга дорогая. Форель доступнее. Осетрина тож есть. Я помню в моем любимом Глобусе постоянно продают суповые наборы - осетрина+семга доступно. Я не умею работать с целой рыбой. Разделать ее , обработать. Да и много это 4-5 кг на засолку.

[Igor R]

Там есть, а у нас, на Ближнем Востоке, нет.

[Yosi]

Там есть, а у нас, на Ближнем Востоке, нет.

А что я тут в пакете покупаю? Вроде на семгу похоже? Не форель это

[greshnik]

Осетрина тож есть. Я помню в моем любимом Глобусе постоянно продают суповые наборы - осетрина+семга доступно.

осетрина в россии несъедобная
искусственная
фермерская
аквакультура
сёмга тоже аквакультура но чилийская
вкусная
они умеют

[Igor R]

А что я тут в пакете покупаю? Вроде на семгу похоже? Не форель это

Какое название рыбы написано? Фарель видел, а сёмгу и осетра никогда.

p.s. Сёмга из семейства лососевых, но она не лосось.
Если я не путаю, сёмга на иврите илтит.