Что могут значить эти символы

[Dadit]

которые я увидел в церкви св. Николая в Демре.

[Ладушка]

Не уверена именно по этим символам в данной церкви, но вообще, пересечение двух квадратов - восьмилучевая звезда, вавилонский древний символ солнца в центре, четырех сторон света, солнцестояний и равноденствий. У древних славян тоже был символ восьмиконечной звезды - Звездой Богини Лады или Лады-Богородицы.
Ну а вот вам картинка уже из христианства:

[Батёк]

которые я увидел в церкви св. Николая в Демре.

Это просто художественный арнамент украшающий стены. Значащие символы ставят вместе со значащим изображением: крест, икона, фреска картина жизниописания Святых и Иисуса.

[Ладушка]

Вообще-то, это на полу. Пол намного древнее самой церкви, ведь она была разрушена и выстроена в 8-ом веке.

А вот сохранившийся фрагмент мозаики в подземной церкви Георгия Победоносца в Вифлееме. Символ почти такой же - пересекающиеся квадраты, в центре свастика


сразу отмечу, что символ свастика существует не только в том виде, который нам всем известен, их несколько десятков, здесь похоже на Сваор - символ вечного круговорота жизненных сил.

[Ладушка]

Вот свастика Колохорт - символ двойственной системы мировосприятия: постоянное взаимосуществование Света и тьмы, Жизни и смерти, Добра и зла, Правды и кривды, Мудрости и глупости.

уж не знаю, он, не он?
Про крест, звезду Давида, думаю, вы знаете - это тоже древнейшие символы

[Maurerfreude]

которые я увидел в церкви св. Николая в Демре.

Наверху- тетраморф и четырех евангелистов. Нижний символ- пришел от финикийцев, у христиан означал "краеугольный камень", "Богородицу", встречу двух миров (видимый мир и невидимый- по квадрату на каждый), звезду Рождества.