КУРДЮК

[Бондарькофф]

Есть индюк, есть бурдюк.. а есть ещё и курдюк. Что оно такое?


Исх.29:22 И возьми от овна тук и курдюк,
и тук, покрывающий внутренности, и
сальник с печени, и обе почки и тук,
который на них, правое плечо,
2. Лев.3:9 и пусть принесет из мирной
жертвы в жертву Господу тук ее, весь
курдюк, отрезав его по самую хребтовую
кость, и тук, покрывающий внутренности, и
весь тук, который на внутренностях,
3. Лев.7:3 [приносящий] должен
представить из нее весь тук, курдюк и тук,
покрывающий внутренности,
4. Лев.8:25 И взял тук и курдюк и весь тук,
который на внутренностях, и сальник на
печени, и обе почки и тук их и правое
плечо;
5. Лев.9:19 [поднесли] и тук из вола, и из
овна курдюк, и [тук] покрывающий
[внутренности], почки и сальник на печени,

[kiriliouk]

Да как будто это и не секрет совсем. Это жировое отложение на заднице у баранов. У разных пород выражено по разному, есть специальные курдючные породы, у них это выглядит довольно ... ммм.. своеобразно. Курдючный жир широко используется в кулинарии ряда народов.

[Бондарькофф]

Станновато, что тук и курдюк везде отдельно через зпт. тогда как и курдюк собственно ни что иное как тот же тук..

[kiriliouk]

Я, конечно, не маэстро, но мне доводилось разделывать тушу барана:


Наружный и внутренний жир - это точно разные "вещества". Лично я наружный жир готов употреблять в пищу, а внутренний - нет. Судя по описаниям (сам я не пробовал) курдючный жир - это наружный "повышенной ароматности". В общем, это именно перечисление, т.е. все это разные сущности.

[Бондарькофф]

Наружный и внутренний жир - это точно разные "вещества". Лично я наружный жир готов употреблять в пищу, а внутренний - нет.

почему?

Судя по описаниям (сам я не пробовал) курдючный жир - это наружный "повышенной ароматности". В общем, это именно перечисление, т.е. все это разные сущности.

"повышеной ароматности" т е вонючий? прежде воспрещалось ( ну и ныне по "кошеру") как тут так и курдюк (оба сжигались..так ведь?

[юра крутелев]

почему?
"повышеной ароматности" т е вонючий? прежде воспрещалось ( ну и ныне по "кошеру") как тут так и курдюк (оба сжигались..так ведь?

А курдюк с чесночком и со специями, а потом подкапченый! Ох аж слюнки потекли! Какая вкуснятена!!!!!

[Бондарькофф]

А курдюк с чесночком и со специями, а потом подкапченый! Ох аж слюнки потекли! Какая вкуснятена!!!!!

Похоже ароматность курдюка - далеко не зловоние..

[ДмитрийВладимир]

Станновато, что тук и курдюк везде отдельно через зпт. тогда как и курдюк собственно ни что иное как тот же тук..

Курдюк типа часть тела, а жир содержание.